Menyemai Pangan Aman di Pelosok Lombok: Gebrakan KKN Tematik BPOM Mengangkat Kelas UMKM Desa Giri Tembesi

Dibaca Normal

Lombok Barat, porosntb.com.-  Desa Giri Tembesi di Kabupaten Lombok Barat (Inside Lombok)  tidak hanya menyimpan pesona alam yang asri, tetapi juga memiliki denyut ekonomi mikro yang terus berdetak melalui tangan para pelaku UMKM. Namun, di balik geliat tersebut, terdapat tantangan klasik yang kerap menahan laju usaha kecil di pedesaan, yakni minimnya pemahaman mengenai standar keamanan dan legalitas produk pangan. Merespons realitas ini, rombongan mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) hadir membawa misi visioner melalui program KKN Tematik berselimut standar Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Mereka tidak datang sekadar menjalankan program fisik yang usang, melainkan membawa gebrakan untuk mengurai masalah pangan lokal lewat kacamata analitik dan pemberdayaan yang membumi.

Teori ekonomi pembangunan modern mengisyaratkan bahwa tanpa jaminan mutu yang terstandarisasi, sebuah produk lokal akan selalu terkurung di ceruk pasar yang sempit. Para mahasiswa ini dengan cermat membedah anatomi masalah produksi di Giri Tembesi, mulai dari alur pengolahan yang masih tradisional hingga potensi kontaminasi silang di dapur produksi. Menggunakan pendekatan ilmiah yang disajikan dengan gaya bahasa ringan dan santai, mereka bertransformasi menjadi jembatan edukasi. Mahasiswa memfasilitasi para pelaku UMKM secara langsung dengan menerjemahkan standar baku BPOM yang rumit menjadi obrolan sehari-hari yang mudah dicerna, sekaligus memberikan pendampingan langsung untuk mengurus perizinan Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT) agar produk desa bisa segera naik kelas.

Dalam proses pendampingan tersebut, pendekatan reflektif turut diterapkan ketika mahasiswa menyadari bahwa masa pengabdian mereka di desa dibatasi oleh waktu. Beranjak dari kesadaran bahwa benteng perlindungan pangan tidak boleh runtuh saat masa KKN usai, lahirlah gagasan untuk membentuk Kader Keamanan Pangan Desa Giri Tembesi. Para kader yang direkrut dari tokoh pemuda dan penggerak PKK ini dilatih secara ilmiah namun dengan metode yang menyenangkan untuk menjadi "satpam gizi dan mutu" di desa mereka sendiri. Merekalah yang akan memegang tongkat estafet untuk melakukan edukasi mandiri, menjaga lingkungan dari penggunaan bahan tambahan pangan yang dilarang, serta menuntun UMKM baru yang ingin merintis usahanya dengan standar yang aman.

Melalui rancangan program yang terstruktur ini, tujuan utama KKN untuk menciptakan ekosistem desa sadar pangan dan mengakselerasi daya saing UMKM lokal dapat dieksekusi secara terukur. Manfaatnya pun dirasakan bagaikan efek bola salju bagi masyarakat Giri Tembesi. Selain mendongkrak kepercayaan konsumen luar yang berujung pada peningkatan omzet perputaran uang di desa, kedaulatan kesehatan warga juga ikut terlindungi karena mereka kini bertransformasi menjadi produsen sekaligus konsumen yang cerdas. Pada akhirnya, KKN tematik di Giri Tembesi ini menjadi potret manis tentang bagaimana teori akademik yang kaku dapat dilebur menjadi praktik pendampingan yang hangat, memastikan ilmu yang ditinggalkan berumur panjang dan terus memampukan UMKM desa untuk berlari kencang di tengah persaingan pasar.

Penyusun : Tim Kelompok KKN Desa Giri Tembesi